מתי כדאי לשלב מתוק בתפריט?

למרות שכולם אומרים להתרחק מהסוכר, אני מאמינה שאין טעם להילחם בו, רק ללמוד איך לשלב אותו נכון. מתוק הוא חלק מהחיים, מהשמחה ומהטעם. השאלה היא לא אם לאכול, אלא מתי ואיך.

מה ההשפעה של סוכר על הגוף?

הגוף שלנו נולד עם אהבה לטעם מתוק. זה מנגנון הישרדותי והטעם הראשון שאנחנו טועמים מחלב האם בהנקה. אבל בעידן של עודף גירויים וסוכר מעובד, המנגנון הזה עובד שעות נוספות.

כאשר אנחנו צורכים סוכר ללא בקרה (למשל על בטן ריקה או בסוף יום עמוס), מתרחשת קפיצה חדה ברמות הסוכר בדם → הגוף מפריש אינסולין → הסוכר יורד במהירות → ואז מגיע שוב רעב, עייפות וחשק לעוד מתוק. זהו ה"מעגל הסוכר" – ככל שנכנסים אליו, קשה יותר לצאת.

מחקרים רבים מראים ששילוב נכון של מתוק כחלק מתפריט מאוזן ולא כהתפרצות רגעית, תורם לשביעות רצון גבוהה יותר ולשמירה על משקל תקין.

אז מתי כן כדאי?

1. אחרי ארוחה מאוזנת - כשבקיבה כבר יש חלבון, שומן טוב וסיבים, הסוכר נספג בהדרגה ותגובת האינסולין מתונה.

   המשמעות: פחות עייפות, פחות “נפילת סוכר”, והמתוק באמת נשאר כהנאה קטנה ולא הופך למנגנון התמכרות.

   כשמתחשק מתוק, נסו לשאול את עצמכם אם אכלתם ארוחה אמיתית בשעות האחרונות? אם לא, כדאי להתחיל באוכל, לא במשהו מתוק.

2. בשעות מוקדמות של היום- בשעות הבוקר והצהריים רמות הקורטיזול והאינסולין מאוזנות יותר, והגוף יודע לפרק טוב יותר את הסוכר לאנרגיה. בערב, לעומת זאת, חילוף החומרים יורד, והסיכוי שהסוכר ייאגר כשומן עולה.

   לכן עדיף: אם רוצים שוקולד - בבוקר או בצהריים אחרי ארוחה, לא בלילה מול הטלוויזיה.

3. כחלק מהתפריט, לא כפיצוי - כשאנחנו אוכלים מתוק כדי להתנחם או להירגע, הוא כמעט תמיד מגיע בכמות גבוהה מדי ובלי נוכחות רגשית. אבל כשאנחנו בוחרים בו מראש, כחלק מתפריט מאוזן - אין בו אשמה, רק הנאה.

   לדוגמה: לקבוע מראש שבכל יום יהיה רגע אחד מתוק וזה בסדר. זה חלק מהאיזון, לא נפילה.

   
   

איך לבחור את המתוק הנכון?

• לשלב מתוק מתוצרת בית כמו: תמרים, שיבולת שועל, שוקולד איכותי.

• לתכנן מראש - אם יודעים שיהיה קינוח, לאכול פחות פחמימות בארוחה עצמה.

• לשים לב לרגע שבו אוכלים - לנשום, לטעום, ליהנות, בלי להסיח את הדעת.

  
  

ואיך אפשר בלי מתכון מתוק ובריא?

מאפינס תמרים וקקאו

מרכיבים (6 יחידות):

• 8 תמרים רכים

• 2 ביצים

• ½ כוס קמח כוסמין

• 2 כפות קקאו טבעי

• כף שמן קוקוס

• ½ כפית אבקת אפייה

• מעט קינמון

אופן ההכנה:

1. לטחון הכול יחד במעבד מזון.

2. לצקת לתבניות מאפינס.

3. לאפות 20 דקות ב־180 מעלות.

מאפינס רך, מתוק בדיוק במידה, שמשאיר תחושת סיפוק ולא כבדות.

כשמתוק הופך לבחירה מודעת הוא כבר לא אויב, אלא חלק מאורח חיים בריא ומאוזן.

הוא יכול להיות רגע של חיבור, של שלווה, של אהבה לעצמנו.

כי אין מישהו שלא צריך משהו מתוק מדי פעם.

שלכם,

שרית בוק בר- יועצת תזונה טבעית| צמחי מרפא| ארומתרפיה.